員林名產-豬腳姜醋蛋

描述：豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或台中豬腳“滷味姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹饪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補雞腳凍血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顔功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易滷味被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合産後的女人補益身體。

用料：

豬腳 500g
雞蛋 4只
員林名產 黃姜 300g
添丁甜醋 1瓶
黑米醋 3湯匙
冰糖 適量

步驟：

雞蛋生水入煲，煮8分鍾

1。 撈起後立即浸入冷水，等待片刻

2。 待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼

3。 黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾幹水份

4。 鍋內加少量油，放入姜片，小火煸炒

5。 炒至姜片微微發幹，盛出待用

6。 豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙

7。 豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝幹多余水份

8。 煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋

9。 再倒入炒幹的姜片，再次煲開

10。 最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火

11。 煲至豬腳皮軟即可（約1。5小時）

小貼士：

1。雞蛋的個數根據個人喜好增減；2。煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼；3。甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；4。煲制最少不要少台中美食于1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。