台傳統飯店業拓新藍海 瞄准烘培市場

台傳統飯店業看好餐飲市場為必爭之地，且老字號品牌對新彌月蛋糕創的副品牌有加持效果，亞都近期開出在百貨內開出“麗致坊”旗艦店，而國賓旗下le bouquet繽紛蛋糕房也以法式特色打出市場差異化，在館外再開出第2家店，皆盼藉由集團品牌的精致細膩概念，在西點和面包市場搶下一席之地。

亞都集團事業開發部徐儷萍表示，除了飯店主業經營外，館外餐飲拓點是集團近期的營運重點，麗致坊目前已在館外開有2家，5月起在遠百寶慶店再開出第1家全 新概念旗艦店，也將在台中亞致大飯店再設1據點，積極將烘培版圖推展至台北以外的地區，預計以每半年開出1新據點的模式加速拓點。

而國賓則表示，餐飲事業部自2005年成功推出le bouquet繽紛蛋糕房，為飯店烘焙業掀起一股法式炫風，去(2012)年8月於士林地區成功推出le bouquet Bread & Bakery 繽紛面包房，承襲le bouquet繽紛蛋糕房的品牌核心價值，尤喜餅禮盒其獨家推出的新鮮石磨台灣小麥系列面包及強調健康自然風味的100%純天然酵母面包更於市場上掀起法式面包旋風；國賓的繽紛面包房已於4月底在台北樂利路再開出1家新店。

除了國賓和亞都外，六福(2705-TW)旗下的一禮莊園也做出差異化，看准婚宴市場商機，打出從婚禮布置到喜餅、彌月蛋糕皆可一手包辦的服務，顯然大型飯店的Know-How對於新品牌的開展，以及多元化業務較容易創造市場差異，跨入市場的門檻也相對較低。