傳統婚俗韻味濃嫁女喜餅“唔慳得”

臨近年底，結婚的人開始多了起來。結婚喜餅按照廣東人的習俗，男方過大禮時需向女方送來禮餅，女方家把禮餅在派送喜帖時一同派發，告訴親友家中女兒正式出嫁。嫁女餅成為廣東人傳統婚姻習俗中不可或缺的一環。

　　嶺南天地內的這家“漢堂本色”喜餅烘焙店，除了訂制和出售各色喜餅，還承擔喜餅禮盒著展示傳統嫁娶禮俗的責任。傳統木制食盒、大紅雙喜油燈、永結同心碗，讓你一踏進來，就感受到濃濃的傳統婚慶味。

　　往昔一擔擔送到家

　　最常見的嫁女餅是綾酥。“喜餅推薦綾酥”與衣飾典故有關，昔日豪門嫁娶以禮餅的豐厚顯示體面和氣派，綾羅綢緞乃貴族之四款華貴衣料，其中“綾”最名貴。故此，禮餅就以“綾酥”為首選，喻意榮華。

　　綾酥有黃、白、紅、橙四色之分：黃綾以豆蓉做餡，喻意貴族和皇氣；白綾以爽糖或五仁做餡，代表了女方的貞潔；紅綾最講究也最貴，以蓮蓉做餡，也有用冬蓉的，喻意喜慶的氣氛；橙綾則有豆沙或椰絲做餡，喻意中式喜餅小兩口今後生活金燦燦。現在佛山的餅店，一般都以紅、黃、白三色綾酥為主，橙色較少見。

　　除了綾酥，還會將大福餅、核桃酥、雞蛋糕等作為禮餅一起派給親友。在以前，嫁女餅一般都是男方在過禮時候一擔擔地送去女方家。芬姨是佛山南海人，現在 在一家老字號餅家工作。“我85年結婚的時候，是用8輛自行車到西樵一擔擔地載回來的。”芬姨回憶。以前只用“擔”來計算餅的數量，1擔大概是100斤， 一般不講幾個，都用幾擔、幾斤的說法。

　　今日多用餅券代替

　　派禮餅彌月禮盒也有講究，按照親疏關系數量不同，但一定要雙數，寓意好事成雙。芬姨說，以前出嫁時比較親近的兄弟姐妹叔伯，光是大餅就要十個八個的。

　　派多少喜餅，一般都是根據新人的情況豐儉由人。一般朋友會派發4個；普通的親戚就會派發8到16個；輩分高的長輩或至親，數量則會更多。現在很多新人，在派喜帖的時候除送給長輩禮餅外，其他親友一般用餅券代替，讓親友根據個人喜好自行到餅店取餅。

　　隨著時代發展，嫁女餅也與時俱進進行了改良。在餡料上更加豐富多樣，有紅豆肉松、蓮蓉蛋黃、果仁等。比如漢堂本色的綾酥，還在表皮加上一層蛋黃皮，彌月蛋糕讓原來的酥餅不易掉皮，並給每個加上了獨立包裝，餅面上的雙喜字也印在了包裝上。

　　盡管傳統婚禮在一點點簡化，但派喜餅卻是很多嫁女人家不願省略的，俗語說“唔慳得”。吃過了喜餅和喜糖，人家才會認為這家女兒已經出嫁。所以盡管辛苦麻煩，老廣們仍是樂此不疲，堅持著這一傳統習俗。