員林名產-補充膠原蛋白的食材：香辣鹵豬腳

　　雖然天氣暖和了，但是還是阻止台中美食不了我家人吃肉肉；老公最愛吃豬腳了。我烹調個幾種口味的豬腳，有姜醋的、紅燒的、肉骨茶口味的他都很喜歡，這次換了香鹵口味烹調。

　　鹵肉喜歡吃微辣口味的，不但顔色好看而且很下飯。至于豬腳可以用五花肉來替代，上陣子吃了幾次都是姜蔥豬腳；今天該換個口感做鹵味的，口感跟一般的台式鹵肉沒區別只是多放了辣椒幹提味。添加了花菇與油豆腐是我老家的煮法，不加也可以但是就覺得口口都是肉沒有其他食材搭配；花菇和油豆腐很吸味咬上一口都是濃濃的香味。

材料：

　　豬腳 1只，白煮蛋 3粒，桂皮台中豬腳 半片，八角 3顆，大蒜 5瓣，油豆滷味腐 10條，花菇 3朵，辣椒幹 5根，紅燒醬油（火鍋湯匙） 3湯匙，生抽（火鍋湯勺） 1湯匙

　　做法：

　　1。 將豬腳焯水，花菇泡軟，油豆腐洗淨備用。

2。 鍋裏放入少許油把大蒜、辣雞腳凍椒幹、八角和桂皮煸香。

　　3。 放入豬腳煸炒。

　　4。 將豬腳炒至有點金黃色即可。

　　5。 將滷味炒好的豬腳放入慢炖鍋裏。

　　6。 加入適量的水，沒過豬腳就可以了；繼續放入花菇。

　　7。 加入紅員林名產燒醬油和生抽拌均勻。

8。 慢炖鍋選用大火，燒開後加入白煮蛋繼續炖煮1小時。

　　9。 1小時後放入油豆台中美食推薦腐，繼續炖煮多30分鍾即可。
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