滷味-牛大力合桃花生煲豬腳筋

滷味-牛大力合桃花生煲豬腳筋
人們普遍感到肢體疲乏、腰酸背痛、雞腳凍胃口不佳，尤其是體力勞動者、運動員等人群，特推薦健筋骨、通經絡、補腰腎、養氣血的牛大力合桃花生煲豬腳筋，它清潤可口醇香，男女老少皆宜。

［材料］牛大力20克，合桃肉、花生各50克，紅棗5個，陳皮1/3個，幹豬腳筋80克，雞腳6只，豬瘦肉100克，生姜4台中豬腳片。

中藥牛大力性平味甘，有補虛潤肺、強滷味筋活絡的功效，常用于腰肌勞損、風濕性關節炎、肺結核、慢性支氣管炎、慢性肝炎、遺精、白帶等。

除了入藥煎劑外亦常爲廣東民間入湯作食療、藥膳之用。豬腳筋富含蛋白質、脂肪、動物膠質和鈣、磷、鐵及多種維生素。中醫認爲它員林名產性平，味甘、鹹，有健腰腿、通經絡、補血和通乳的作用，爲食藥兼之的滋補品，民間認爲尤宜年老體弱食用，多爲入湯滷味之用。

核桃富含不飽和脂肪酸，對降低膽固醇、防止動脈硬化有重要作用，所富含的維生素E和卵磷脂是抗衰老物質，其多量的維水餃生素A和大量的煙酸，可增加皮膚的抵抗力，常食可使皮膚滋潤、頭發烏黑，中醫認爲它性溫味甘，有補腎固精、益氣養血、健腦益智、潤腸台中義大利麵通便的作用。花生性平味甘，能補中益氣、開胃健脾；陳皮醇香祛燥、化氣消滯；紅棗清潤香甜，養血健胃益脾，合而爲湯，是現時令可口的養生湯飲。

　　［烹制］各物分別洗淨。合桃肉、花生、陳皮稍浸泡；紅棗去核；雞腳去甲，切對半；豬瘦肉切方塊狀；豬腳筋用酒洗後，置沸水中稍滾片刻，再洗淨，與生姜一起放入瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗量），武火煮沸後改文火煲約兩小時，下鹽便可，此量可供4-5人用。
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